卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，对胎宝智力发育有重要作用，若妊娠期补充充足，可永久提升胎宝的记忆力，营养学专家建议妊娠期孕妇应每天补充mg。

卵磷脂是人体组织中含量最高的膦脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。卵磷脂在人体中占体重的1%左右，但在大脑中却占到脑重量的30%，而在脑细胞中更占到其干重的70-80%。卵磷脂集中存在于脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官。

准妈妈体内的羊水中含有大量的卵磷脂，可以供给胎儿所需，在孕育一个新生命时，短时间内需要新生大量细胞，如果孕妇体内卵磷脂不足，母体内的羊水中卵磷脂含量就相应不足，这会阻碍胎儿脑细胞的发育。人体大约有亿个脑细胞，其中就有70%形成于母体。胎宝宝大脑发育时，卵磷脂具有使这些脑细胞活化的功能，可以促进空间记忆力的提高与脑中记忆存储有关的神经细胞分布和形态的改变有密切关系。因此母体怀孕期间充分摄取卵磷脂，是拥有健康聪明宝宝的有效方法。

1、益智营养素

保障大脑细胞膜的健康及正常功能，确保脑细胞的营养输入和废物输出，保护脑细胞健康发育。对于处于大脑发育关键时期的胎儿及婴幼儿，卵磷脂是非常重要的益智营养素。

2、提高学习能力

是神经细胞间信息传递介质的重要来源，充足的卵磷脂可提高信息传递速度，提高大脑活力，体现为思维敏捷、学习能力强。

3、增强记忆力

卵磷脂是大脑神经髓鞘的主要物质来源，充足的卵磷脂可提高信息传递的准确性，体现为注意力集中，记忆力增强。

基于上述观点，发达国家非常注重孕产妇和婴幼儿对卵磷脂的补充。第七届卵磷脂国际会议曾作出结论：“总结这些研究成果，建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于幼儿的智力发育是很重要的。”而美国食品与药物管理委员会(FDA)也批准，所有的婴幼儿食谱中都要适量补充卵磷脂。

1、孕期缺乏卵磷脂，将影响胎儿大脑的正常发育，甚至会发育异常。

2、婴幼儿期缺乏卵磷脂，影响大脑及智力发育，使学习能力下降。

3、成年人及中老年人缺乏卵磷脂，易患高血脂症、动脉粥样硬化等。

4、卵磷脂缺乏，还可使大脑处于疲劳状态，主要表现为：心理紧张、反应迟钝、头昏头痛、失眠多梦、思维分散、记忆力下降、健忘、注意力难以集中等现象。

补充卵磷脂，对于准妈妈来说，是绝对不可或缺的事情。而生命所需的卵磷脂有小部分由肝脏分泌，其他绝大部分都需要从食物与其他额外补充剂中摄取。

卵磷脂多存在于蛋黄、大豆、鱼头、鳗鱼、动物肝脏、蘑菇、山药、芝麻、黑木耳、红花籽油、玉米油、瓜子、谷类等食物中，其中又以属蛋黄、大豆和动物肝脏的含量最高。

然而，卵磷脂有个缺点，就是不耐热，其活性在25℃左右最有效，高于50℃，就会丧失其功能。所以，烹饪时要特别注意，一定要把温度控制在50℃以内。

除了通过食物摄取，孕妈妈还可以通过营养补充剂专项补充，营养补充剂相对于食补来说，最大的好处在于卵磷脂的摄取量便于控制，还有选择营养补充剂还有一个重要的原因就是卵磷脂的吸收和作用与其他营养素如维生素A/D/E，牛磺酸、α-亚麻酸等配合在一起，共同补充，才可以达到均衡。

核桃炒芝麻

材料：核桃克，芝麻克，蜜枣

做法：把核桃肉取出，然后用热水泡至两分钟，再拿出来沥干水下锅。

油炸过后再取出冷却，然后可用蜜枣裹一块核桃肉，打蛋到蛋白，加糯米粉调和，然后将卷好的蜜枣核桃放下去滚一滚，再放入二成热的油锅中炸。

功效：核桃、芝麻中含有丰富的脂肪和蛋白质，而所含的蛋白质中还含有对人体极为重要的赖氨酸及卵磷脂，对大脑神经的营养极为有益。不仅对孕妇而言，对胎儿更是大有裨益。

宁夏润康-

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