每当提到老年人的日常保养，人们总是忍不住提一句，不要吃荤腥的东西，肥肉、动物内脏之类的食物都应该少吃。问为什么就是其中的胆固醇含量高，油脂太多，很容易伤害血管。

但人们不知道的是，在家中的餐桌上，还有“一物”，比肥肉之类的高胆固醇食物还要容易损伤血管，如果家里有老人，不想损伤血管，要少吃。对青中年人来说，也是一个极大的威胁。

它就是“反式脂肪酸”

从结构上来看，反式脂肪酸其实和不饱和脂肪酸有一定的共性，反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸的一种，拥有反式非共轭双键结构，对人体健康产生的危害是比较大的。

01为什么反式脂肪酸很可怕？

按照世卫组织给出的建议来看，这种物质对心血管健康产生的影响非常大。在调查研究后发现，反式脂肪酸和血栓的形成、胎儿的生长发育、男性生育能力、青壮年时期的记忆力、阿尔兹海默症发病率等都有一定的影响。甚至还会增加出现肥胖、腹部脂肪以及冠心病的风险。

在这样的影响下，结合人们的日常饮食标准来看，给出的建议是，每天摄入反式脂肪酸提供的热量不超过食物总热量的1%，大约只有2克。对人体而言，低于这个标准量带来的风险是可以接受的，如果能够更低当然更好。

02餐桌上的哪些食物可能暗藏“杀机”？

老年人爱吃的酥皮甜点

在很多老年人群体中，喜欢吃一些甜腻的奶油蛋糕、酥皮点心、桃酥等食物，都可能因为其中比较多的反式脂肪酸而引发体内的血脂水平升高，给血管带来伤害。而且因为其中的糖分比较多，也会给人体带来血糖升高、血脂升高的危险，从而增加出现心脑血管问题的概率。

羊、牛、马等反刍动物的乳制品和脂肪

有的地区人们喜欢喝羊奶或者吃牛油之类的制品，在这些动物食用的饲料中含有不饱和脂肪酸，在胃部细菌的反应下，也可能形成反式脂肪酸，这些是反式脂肪酸的天然来源。想要保护血管，这些食物应该尽量少吃。

油条、葱油饼等炸食

虽然老年人对炸鸡之类的食物不感兴趣，但也有不少老年人喜欢吃的油炸食品，也可能在制作的过程中，带有一定的反式脂肪酸成分，增加人体内血管受伤的风险。

列出的这3种食物都应该成为人们尽可能避免食用或者尽量少吃的食物类型。餐桌上的这些含有反式脂肪酸的食物，都应该被人们尽早丢弃，减少食用。

反式脂肪酸对青中年人也有危害。和其他的脂肪相比，这种脂肪酸引发疾病的风险是饱和脂肪酸的5倍左右，而且在一定程度上，也会导致血液变得粘稠，出现血栓。这一点不管是什么年纪的人都同样危险。

青中年人还存在一些问题，饮食习惯差、常年存在久坐不动的问题，而且缺乏锻炼，和很多老年人相比，不见得身体有多么健康。为此，提醒人们，列举的这些食物，都应该尽量少出现在餐桌上，以免给血管带来伤害。